Управление Россельхознадзора по Рязанской области сообщило в пятницу о результатах проверки в гипермаркете «Перекресток» (ТЦ «Малина»). Сообщается, что установлен ряд серьезных нарушений. В результате Управлением выданы 3 представления об устранении нарушений, а также вынесены постановления на общую сумму 610 тысяч рублей.

Приводим список нарушений, опубликованные на сайте ведомства:

• в помещении мясного цеха предприятия на поверхности мясорубки, а также в моечной раковине находились  мелкие куски мяса, образующиеся в процессе переработки и изготовлении, которые смываются в общую канализацию в процессе мойки, а не утилизируются должным образом как биологические отходы.
• на момент проведения проверки установлено, что на предприятии вовсе отсутствует ветеринарный врач (ветеринарное обслуживание не осуществляется), контрольные мероприятия не проводятся;
• в процессе производства используется тара, не имеющая маркировку, вследствие чего, установить к какому производственному процессу принадлежит тара, не представляется возможным;
• отсутствие помещения для сушки и хранения чистой тары, отсутствие экспедиции для передачи продезинфицированной тары, чтобы миновать производственные помещения, не представлен график проведения уборки и дезинфекции, не оборудованы бытовые помещения для работников по типу санпропускника;
• планировка производственных помещений гипермаркета «Перекресток», их конструкция, не обеспечивает возможности надлежащей перевозки (транспортировки) мясной продукции, от мест приемки до мест их хранения и переработки/изготовления. Так же не исключается возможность встречных перекрестных потоков с продовольственным сырьем и пищевой продукцией, загрязненного и чистого инвентаря, перевозимой мясной продукцией до мест ее хранения, изготовления, реализации. Перевозка вышеуказанного осуществляется по общему производственному коридору, что влечет за собой контаминацию (обсеменение патогенной микрофлорой), что создает условия для причинения вреда жизни и здоровью граждан;
• производство мясных полуфабрикатов, продукции, проводится в помещении, где осуществляется процесс изготовления пищевой продукции (распилка, разделка), на таре отсутствует маркировка, содержащая сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, отсутствует дата изготовления, что не дает возможности проследить из какой партии изготовлено данное мясосырье, так же не представляется возможность установить изготовителя. На стадиях производственного процесса выявлены факты несоблюдения правил идентификации продукции. Кроме того, установлено, что работники не обеспечены сменной обувью, что так же способствует контаминации пищевой продукции, что приводит к производству некачественной и опасной мясной продукции для здоровья человека;
• в процессе производства пищевой продукции в мясном цехе имеющийся стерилизатор для мелко инвентаря не используется и не выполняет своей функции, ножи хранятся на столе;
• при осуществлении производства пищевой продукции не соблюдаются требования регламента, предусмотренного ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, процедуры, основанные на принципах ХАССП и как следствие не обеспечивается для потребителей безопасность мясной продукции и полуфабрикатов в объеме установленном требованиями ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013.
• полы в производственных помещениях имеют сколы и трещины, что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию;
• при входе/выходе из производственного помещения, в котором осуществляется производство мясных полуфабрикатов, а так же производство кулинарной продукции отсутствуют дезинфекционные маты (дезковрики), в связи с чем создаются условия контаминации (обсеменение патогенной микрофлорой) пищевой продукции, что приводит к производству недоброкачественной и опасной мясной продукции для здоровья человека;
• в момент проведения уборки уборочный инвентарь хранился непосредственно в производственном цехе.